Effects of consumption of mauritia flexuosa fruits on renal and hepatic functions in growing rats

INTRODUCTION: Previous studies have reported that buriti (Mauritia flexuosa L. f.) is a typical fruit from the Brazilian cerrado ecosystem and an important food source for low-income populations. Its composition is rich in carotenoid polyphenols, monounsaturated fatty acids, and ascorbic acid. However, studies on the biological effects resulting from the consumption of this fruit are scarce. OBJECTIVE: To evaluate the effects of a diet supplemented with buriti (Mauritia flexuosa L. f.) on kidney and liver functions in growing rats. METHODS: Determination of centesimal composition, carotenoids, and fatty acids content for buriti pulp, standard chow, and butiti-supplemented chow were performed. Then, Wistar rats of both sexes were fed a standard diet or supplemented with buriti pulp. Blood samples were collected at the end of the experiment to determine biochemical parameters. The unpaired t-test was applied, and differences were considered significant when p<0.05. RESULTS: A diet enriched with buriti pulp did not interfere with kidney function and most markers of liver function in animals. Alkaline phosphatase showed significantly higher plasma concentration in female rats, and albumin and uric acid showed lower concentrations in male rats in both experimental groups. CONCLUSION: The changes observed in biochemical markers did not provide evidence of adverse effects of buriti pulp supplementation on liver function. Thus, the intake of buriti pulp can be encouraged as it is a low-cost food source for the general population.

Nutritional composition and acceptance of cake elaborated with beauregard potato biofortified with carotenoids / Composição nutricional e aceitação de bolo elaborado com batata beauregard biofortificada com carotenoides

Beauregard biofortified sweet potato is a tuberous root with a high content of carotenoids whose consumption can bring beneficial effects on human health related to the biological actions of these substances. The objectives of this study were to evaluate the acceptance of cake made with sweet potato biofortified with carotenoids by school children enrolled in a school of the municipal education network of the city of Teresina PI. The sweet cake containing biofortified potato (Beauregard) (PC) was compared with standard sweet wheat flour (WC) cake formulation. The PC and WC products and the Beauregard potato were analyzed for centesimal composition (moisture, ashes, proteins, lipids and carbohydrates) and total carotenoid content. Acceptance of PC was assessed by means of an acceptance test with a hedonic scale of five points applied to 100 children from 08 to 10 years of age. The evaluation of the centesimal composition showed protein content corresponding to 2.1% in WC and 3.57% in PC, and of lipids of 5.16% in WC and 8.95% inPC. Regarding the moisture content, WC presented 32.5% and PC 38.44%. The content of fixed minerals (ash) found in formulations was 1.9% and 1.26%, respectively, in WC and PC. The carotenoid content (µg of ß-carotene.g-1) was significantly higher (p <0.05) in the biofortified potato (3,200.01 ± 0.02) and in the PC formulations (3,666.17 ± 2.55) and WC (3,066.53 ± 1.88) for common sweet potatoes (2.200,23 ± 1.63). In the five-point facial hedonistic acceptance test, the formulation containing biofortified potato (PC) obtained a significantly higher score (p <0.05) (4.24 ± 0.93) when compared to the WC formulation (3.75 ± 1.19). The biofortified potato and the cake containing the biofortified potato presented some characteristics related to the centesimal composition similar to those found in WC and the content of carotenoids in PC larger than those of WC. Because sweet cake is a food product, generally well accepted by children and adults, PC's greateracceptance of WC suggests its promising potential for consumption by the population.

A batata-doce Beauregard biofortificada é uma raiz tuberosa com alto teor de carotenoides, cujo consumo pode trazer efeitos benéficos na saúde humana relacionados com as ações biológicas dessassubstâncias. Os objetivos deste estudo foram avaliar a aceitação de bolo elaborado com batata doce biofortificada com carotenoides por crianças em idade escolar matriculados em uma escola da rede municipal de ensino da cidade de Teresina PI. O bolo doce contendo batata biofortificada (Beauregard) (BB) foi comparado com formulação padrão de bolo doce de farinha de trigo (BT). Os produtos BB e BT e a batata Beauregard foram analisados quanto à composição centesimal (umidade, cinzas, proteínas, lipídeos e carboidratos) e conteúdo de carotenóides totais. A aceitação do BB foi avaliada por meio de teste de aceitação com escala hedônica facial de cinco pontos aplicado em 100 crianças de 08 a 10 anos de idade. A avaliação da composição centesimal mostrou conteúdo protéico correspondendo 2,1% no BT e 3,57% no BB, e de lipídiosde 5,16% no BT e 8,95% no BB. Em relação ao teor de umidade, o BT apresentou 32,5% e BB 38,44%. O teor de minerais fixos (cinzas) encontrado nas formulações foi de 1,9% e 1,26%, respectivamente, no BT e BB. O conteúdo de carotenoides (µ g de ß-caroteno.g-1) foi significativamente maior (p<0,05) na batata biofortificada (3.200,01 ± 0,02) e nas formulações BB (3.666,17 ± 2,55) e BT (3.066,53 ± 1,88) em relação à Figure 1. Acceptance rate of Beauregard potato and wheat cake formulations.. batata doce comum (2.200,00 ± 1,63). No teste de aceitação escala hedonica facial de cinco pontos a formulação contendo batata biofortificada (BB) obteve nota significativamente maior (p<0,05) (4,24± 0,93) quando comparada com a formulação BT (3,75± 1,19). A batata biofortificada e o bolo contendo a batata biofortificada apresentaram algumas características relacionadas à composição centesimal semelhantes àquelas encontradas no BT e conteúdo de carotenoides no BB maiores que os do BT. Por ser o bolo doce um produto alimentício, de modo geral, bem aceito por crianças e adultos, a maior aceitação do BB em relação ao BT sugere seu potencial promissor para consumo pela população.

Caracterização nutricional e compostos antioxidantes em resíduos de polpas de frutas tropicais / Nutritional characterization and antioxidant compounds in pulp residues of tropical fruits

O Brasil é um dos países que mais produz resíduos agroindustriais, como os resíduos de frutas pelas indústrias de polpas, o que tem contribuído para o aumento da produção do lixo orgânico, provocando graves problemas ambientais. Nesse contexto, estudos têm sido conduzidos com o intuito de investigar o valor nutricional desses resíduos, valorizando-os e sugerindo novas alternativas de utilização. Assim, neste trabalho, objetivou-se realizar a caracterização nutricional e determinar os compostos antioxidantes dos resíduos de polpas de frutas tropicais: acerola (Malpighia glabra L.), goiaba (Psidium Guayaba L.), abacaxi (Ananas comosus L.), cupuaçu (Theobroma grandiflorum), bacuri (Platonia insignis) e graviola (Annona muricata L.). Os resultados encontrados mostraram que os resíduos analisados apresentaram quantidades significativas de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios). Todos os resíduos avaliados, com exceção do cupuaçu, apresentaram valores elevados de vitamina C. Quanto aos carotenóides, destacou-se o resíduo de acerola com 881,56 ± 9,01 µg/100 g e o resíduo de goiaba, com 644,9 ± 10,02 µg/100 g. Os resíduos analisados apresentaram baixas concentrações de antocianinas e flavonóides. Com relação aos teores de fenólicos totais se destacou o resíduo da polpa de acerola com 247,62 ± 2,08 mg/100 g. Portanto, pode-se concluir que os resíduos de polpas de frutas empregados neste estudo são fontes potenciais de macronutrientes e compostos bioativos, destacando-se os resíduos de acerola e goiaba como mais ricos em compostos antioxidantes.

Brazil is one of the largest agro-industrial residues producers, such as waste fruit pulp industries, which has contributed to the increased production of organic waste, causing serious environmental problems. In this context, studies have been conducted in order to investigate the nutritional value of these wastes, valuing them and suggesting new alternatives for use. The objective of this study was to characterize and determine nutritional antioxidant compounds of the waste pulp of the following tropical fruits: acerola (Malpighia glabra L.), guava (Psidium Guayaba L.), pineapple (Ananas comosus L.), cupuaçu (Theobroma grandiflorum), bacuri (Platonia insignis) and soursop (Annona muricata L.). The results showed that the waste analyzed showed significant amounts of macronutrients (carbohydrates, proteins and lipids). All waste assessed, except cupuaçu, showed elevated levels of vitamin C. As for carotenoids, highlighted the residue of acerola with 881.56 ± 9.01 µg/100 g and residue of guava, with 644.9 ± 10.02 µg/100 g. The waste also showed low concentrations of anthocyanins and flavonoids. Regarding of total phenolic levels, the residue of the pulp acerola with 247.62 ± 2.08 mg/100 g of total phenolics was high. Therefore, it may be concluded that the waste of fruit pulp used in this study are potential sources of nutrients and bioactive compounds, especially the waste from acerola and guava as richer in antioxidant compounds.

Efeito do extrato aquoso de alecrim (Rosmarinus officinalis L. ) sobre o estresse oxidativo em ratos diabéticos / Effect of aqueous rosemary extract (Rosmarinus officinalis L. ) on the oxidative stress of diabetic rats

OBJETIVO: Avaliar o efeito do extrato aquoso de alecrim sobre o estresse oxidativo em ratos diabéticos. MÉTODOS: O extrato aquoso de alecrim foi obtido por método sequencial. Os fenólicos totais foram determinados pelo método de Folin Ciocateau e a atividade antioxidante in vitro foi determinada através de três métodos: β-caroteno/ácido linoleico, varredura do radical 2,2 Difenil-1-Picril-hidrazil e oxigen radical absorbance capacity. Ratos Wistar machos foram distribuídos em 5 grupos: controle, diabético, e três grupos de animais diabéticos tratados com extrato aquoso de alecrim em concentrações diferentes: 25, 50 ou 100mg/kg por via oral durante 30 dias. O diabetes foi induzido por estreptozotocina e, no final do experimento, foi coletado sangue para avaliar o percentual de hemoglobina glicada e os tecidos hepático e cerebral para determinação das enzimas antioxidantes: superóxido dismutase, catalase, glutationa peroxidase e glutationa redutase. RESULTADOS: Constatou-se que o extrato aquoso de alecrim apresentou altos teores de compostos fenólicos totais e expressiva atividade antioxidante in vitro nos três métodos de avaliação. O extrato aquoso de alecrim na concentração de 50mg/kg diminuiu o percentual de hemoglobina glicada e aumentou a atividade das enzimas catalase e glutationa peroxidase no fígado, e da superóxido dismutase no cérebro de ratos diabéticos. No entanto, não foi observado efeito dose-resposta nas demais concentrações analisadas. CONCLUSÃO: O extrato aquoso de alecrim apresenta significativa capacidade antioxidante in vitro, atribuída à presença de compostos fenólicos em sua composição. E, quando administrado em ratos na concentração de 50mg/kg, demonstrou-se eficiente na atenuação do estresse oxidativo presente no diabetes experimental.

OBJECTIVE: This study assessed the effect of aqueous rosemary extract on the oxidative stress of diabetic rats. METHODS: Aqueous rosemary extract was obtained by the sequential method. Total phenolic content was determined by the Folin Ciocateau method and antioxidant activity in vitro was determined by the following methods: β-carotene/linoleic acid, 2,2 Difenil-1-Picril-hidrazil and oxygen radical absorbance capacity. Male Wistar rats were distributed into 5 groups: control, diabetic, and three groups of diabetic animals treated with aqueous rosemary extract in different concentrations: 25, 50 or 100mg/kg orally for 30 days. Diabetes was induced by streptozotocin and, at the end of the experiment, blood was collected to assess the percentage of glycated hemoglobin; liver and brain tissues were collected for the determination of the antioxidant enzymes: superoxide dismutase, catalase, glutatione peroxidase and glutatione reductase. RESULTS: Aqueous rosemary extract contains high levels of phenolic compounds and significant total antioxidant activity in vitro according to the three methods. Aqueous rosemary extract at a concentration of 50mg/kg decreased the percentage of glycated hemoglobin and increased the activity of glutatiose peroxidase and catalase enzymes in the liver and superoxide dismutase in the brain of diabetic rats. However, no dose-response effect was observed in the other concentrations. CONCLUSION: Aqueous rosemary extract presented significant antioxidant capacity in vitro attributed to its high phenolic compound content. When administered to rats at a concentration of 50mg/kg, it proved to be efficient against the oxidative stress secondary to experimental diabetes.

Caracterização química, avaliação da atividade antioxidante in vitro e in vivo, e identificação dos compostos fenólicos presentes no Pequi ( Caryocar brasiliense, Camb. ) / Chemical characterization, in vitro and in vivo antioxidant activity evaluation, and identification of the phenolic compounds present in the pequi fruit ( Caryocar brasiliense, Camb. )

O estresse oxidativo produzido no organismo relaciona-se com o aparecimento e/ou desenvolvimento de uma série de doenças crônico-não transmissíveis. Os compostos fenólicos, presentes nos vegetais, são capazes de neutralizar as estruturas radicalares; diminuindo, portanto, o risco de surgimento de patologias a elas associadas. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a atividade antioxidante do fruto e da amêndoa do pequi e a participação desta atividade na prevenção do processo oxidativo em ratos. Foram obtidos, de forma seqüencial, os extratos etéreo, alcoólico e aquoso, bem como as frações de ácidos fenólicos livres (AFL), esterificadas solúveis (AFS) e insolúveis (AFI) da polpa e da amêndoa do pequi. Todos os extratos e frações foram avaliados quanto à atividade antioxidante in vitro pelos ensaios de co-oxidação do ß-caroteno/ácido linoléico, DPPH (radical 1,1-diphenil-2-picrilhydrazil), ABTS (radical 2,2'azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid), ORAC (Capacidade de Absorção de Radicais Oxigênio) e Rancimat; e apresentaram expressiva atividade antioxidante. Entre os extratos, o aquoso da polpa apresentou maior atividade; entre as frações, a AFL da polpa se destacou nos ensaios ß-caroteno/ácido linoléico, DPPH e ABTS. Os extratos e frações foram também avaliados quanto à composição em ácidos fenólicos, por HPLC. Encontraram-se os ácidos elágico, gálico, 4-OH benzóico, p-cumárico e procianidina B2. O ácido elágico esteve presente em todos os extratos e/ou frações, sempre em maior concentração; a procianidina B2, apenas no extrato aquoso da amêndoa. Na avaliação da atividade antioxidante in vivo, em ratos normais, foi administrado, por gavagem, extrato aquoso (100 e 300 mg/kg v.o.) e AFL (40 e 100 mg/kg v.o.) obtidos da polpa do pequi. Evidenciaram-se redução da lipoperoxidação e elevação da atividade das enzimas antioxidantes catalase (CAT), superóxido dismutase (SOD), glutationa peroxidase (GPx) e glutationa redutase (GR) no cérebro e no fígado dos animais que receberam o extrato aquoso a 300 mg/kg e a fração AFL a 100 mg/kg. Isso demonstra que o pequi possui propriedades antioxidantes tanto in vitro como in vivo

The oxidative stress produced in live organisms is related to the appearance and/or development of a series of non-transmissible chronic diseases. Phenolic compounds present in vegetables are able to neutralize these substances, thus reducing the risk of development of free radicals associated to pathologies. The aim of this work was to evaluate the antioxidant activity in the pulp and almond of the pequi fruit and its effects in preventing the oxidative process in rats. Extracts were obtained by means of sequential extraction in which solvents with different polarities (ether, ethanol and water) were used, as well as free phenolic acid fraction (and) soluble esters and insolublebound compounds from the pulp and almond of the pequi. The total antioxidant capacity was estimated through the following methods: ß-carotene bleaching, DPPH (1,1- diphenyl-2-picrylhydrazyl radical), ABTS (2,2'azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid), oxygen radical absorbance capacity (ORAC), and Rancimat assays. All extracts and fractions of phenolic acids showed a significant antioxidant activity. Among the extracts, the pulp aqueous extract showed higher activities than the others. Free phenolic acids fraction from the pulp of the pequi was better compared to other fractions in ß-carotene bleaching, DPPH and ABTS assays. Phenolic acids composition was identified by HPLC. It was found ellagic, gallic, 4-Hydroxybenzoic, p-coumaric and procyanidin B2 acid being ellagic acid presents at larger amounts in all extracts and fractions, whereas procyanidin B2 was found only in the aqueous extract of the almond from pequi. For evaluating the antioxidant activity in vivo, aqueous extract (100 and 300 mg/kg b.w.) and free phenolic acids (40 and 100 mg/kg b.w.) obtained from pequi pulp were administered in rats by oral gavage. It was observed a decrease in the levels of lipid peroxidation and an increased activity of antioxidant enzymes catalase (CAT), superoxide dismutade (SOD), glutathione peroxidase (GSHPx), and glutathione reductase (GSSGr) in the brain and liver of animals that received aqueous extract at 300 mg/kg b.w. and free phenolic acids fraction at 100 mg/kg, which demonstrate that pequi fruit has both in vitro and in vivo antioxidative properties

Composición química y actividad antioxidante del alga marina roja Bryothamnion triquetrum (S. G. Gmelin) Howe / Chemical composition and antioxidant activity of the red marine algae Bryothamnion triquetrum (S. G. Gmelin) Howe

En la actualidad existe un marcado interés por la búsqueda de antioxidantes de fuentes naturales, incluidas las algas marinas. El objetivo de este trabajo fue evaluar la composición química y propiedades antioxidantes del alga Bryothamnion triquetrum. Se estudió la composición centesimal y de minerales, identificación de ácidos grasos y sustancias antioxidantes. La composición centesimal es la siguiente: Proteínas (9,5 por ciento), Lípidos (1,3 por ciento), Carbohidratos (5,9 por ciento), Fibras (10,2 por ciento) y Cenizas (43 por ciento). Los resultados de la actividad antioxidante para las diferentes metodologías empleadas fueron: atrapamiento de radicales DPPHò (38 por ciento, 4 mg de liofilizado), beta-Caroteno-Linoleico (12 por ciento, 4 mg de liofilizado), actividad atrapadora de radicales O2ò- (CI50 0,36 mg/mL), de radicales OHò (CI50 2,11 mg/mL) y unión al Fe (CI50 0,37 mg/mL). Las propiedades antioxidantes de esta alga parecen explicarse por la capacidad atrapadora de radicales libres, particularmente relacionada con mecanismos de dismutación de radicales O2ò-, inactivación de radicales OHò y quelación de Fe. En trabajos previos se identificaron ácidos cinámicos y fenólicos como moléculas que pudieran explicar la actividad antioxidante, sin embargo adicionalmente se debe considerar un efecto sumatorio y/o sinérgico de otros componentes antioxidantes del extracto, como los descritos en este trabajo, incluidos minerales, carotenoides y vitamina C.

An increasing interest has been growing during the past years for the search of natural origin antioxidants, particularly those from marine algae. In this context, the main objective of current research was to evaluate the chemical composition and some antioxidant properties of the aqueous extract of the seaweed Bryothamnion triquetrum. The extracts contains: Proteins (9.5 percent), Lipids (1.3 percent), Carbohydrates (5.9 percent), Fibers (10.2 percent) and Ashes (43 percent). In current approach, the following results were obtained for the different procedures assessed: DPPHò radicals scavenging (38 percent for 4 mg of lyophilized); beta-Carotene-Linoleic assay (12 percent for 4 mg of lyophilized); O2ò- radicals scavenging (IC50 0.36 mg/mL); OHò radicals scavenging (IC50 2.11 mg/mL) and iron quelation ability (IC50 0.37 mg/mL). Thus, antioxidant properties of this natural product seem to be related to its ability to scavenge free species. In previous reports of our group, cinnamic and phenolic acids were proposed as at least partially responsible for the antioxidant properties of the extract, but the necessity for the presence of other components was also shown. Then, the antioxidant properties of the extract could be envisioned as the result of the additive and/or synergic effect between phenolic constituents and the other antioxidant components, such as minerals, carotenes and ascorbic acid.

Qualidade físico-química e microbiológica das águas-de-coco envasadas, comercializadas em Teresina, Piauí / Quality physico-chemical and microbiological of the water of coconut commercialized in Teresina, Piauí

A presente pesquisa avalia a qualidade físico-química e microbiológica de amostras de água-de-coco envasadas, comercializadas na cidade de Teresina – Piauí. Foram realizadas determinações físico-químicas de pH, de acidez e de sólidos solúveis em ºBRIX, e microbiológicas de coliformes totais e fecais, de contagem de bactérias heterotróficas, Escherichia coli, bolores e leveduras. Os resultados demonstraram que 100 por cento das amostras envasadas se encontraram contaminadas por todos os microorganismos pesquisados, apesar de apresentarem todos os parâmetros físico-químicos dentro dos limites determinados pela legislação vigente. Todas as amostras avaliadas, de água-de-coco envasada, encontravam-se, portanto, impróprias para o consumo humano.

Rotulagem nutricional de pratos prontos para o consumo: análise da metodologia brasileira / Nutritional labeling of ready made meals: analysis of the brazilian methods

In order to assess the method established by Resolution 360 of 12/23/2003 of the National Agency of Sanitary Survey/Brazilian Health Ministry, which deals with standardization of nutritional labeling of industrial foods, three readymade meals (feijoada, fava beans with jerk beef and intestines) were analyzed in the laboratory in regard to nutrient content. The softwares ANVISA and DIETWIN, were used to estimate the content from the above mentioned meals.The results obtained in the laboratory showed satisfactory replicability for most of the parameters, except from sodium. The variability between the average analytical results and those estimated by the softwares were above 20% of that established by Resolution 360. In general, the softwares over estimated carbohydrate, protein and iron values and underestimated the percentage of fibers and cholesterol. We concluded that the direct analysis offered reliable data for the calculation of components as required by nutritional labeling and that the problems detected in the use of softwares may lead the consumer to wrongly select the foods for a healthy diet

Com vistas a avaliar a metodologia estabelecida pela resolução n. 360 de 23/12/2003 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária/Ministério da Saúde - BRASIL, que trata da determinação da rotulagem nutricional de alimentos embalados, três pratos prontos para consumo (feijoada, fava com charque e dobradinha) foram analisados em laboratório quanto à composição de nutrientes. Foram utilizados os programas ANVISA e DIETWIN, para estimar o conteúdo dos parâmetros supracitados a partir da formulação dos referidos pratos. Verificou-se que os resultados obtidos em laboratório apresentaram repetibilidade satisfatória para a maioria dos parâmetros, com exceção do sódio. A variabilidade existente entre a média dos resultados analíticos e os estimados pelos programas foi superior aos 20% do estabelecido pela Resolução n. 360. De um modo geral, os programas superestimaram os valores de carboidratos, proteínas e ferro e subestimaram os percentuais de fibra alimentar e colesterol. Concluímos que entre as metodologias utilizadas, a análise direta propiciou a geração de dados confiáveis para o cálculo dos constituintes exigidos na rotulagem nutricional e que os problemas detectados na utilização dos programas podem levar o consumidor a uma inadequada seleção de alimentos para compor uma dieta saudável

Con el objetivo de evaluar la metodologia establecida por la resolución Nº 360 (de 23/12/2003) de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria / Ministerio de la salud de Brasil, que determina el rotulado nutricional obligatorio de alimentos embalados, tres platos preparados listos consumir (guisado de fríjol, habas con charque y guisado de callos) fueron sometidos a análisis de su composición nutricional en laboratorio.Fueron utilizados los programas ANVISA yDIETWIN para estimar la composición nutricional con base en la fórmula de los platôs referidos. Se verificó que los resultados obtenidos en el laboratorio presentan una repetibilidad satisfactoria para la mayoría de los parámetros,con excepción del sodio. La variabilidad existente entre la media de los resultados analíticos y los estimados por los programas fue superior a 20%de lo que establece la resolución Nº 360. De modo general, los programas superestiman los valoresde hierro, carbohidratos y proteínas y subestiman los porcentajes de fibra alimenticia y colesterol.Se concluye que entre las metodologia sutilizadas, el análisis directo proporciona datos confiables para el cálculo de los constituyentes exigidos en la etiqueta nutricional y que los problemas detectados en la estimativa por mediode programas pueden llevar al consumidor a unainadecuada selección de alimentos, para componer una dieta saludable

Evolução da legislação brasileira sobre rotulagem de alimentos e bebidas embalados, e sua função educativa para promoção da saúde / Evolution of brazilian law about Food labelling and education for health promotion

Após transcorridas aproximadamente três décadas, desde a promulgação do Decreto-lei nº 986 de 1969, somente em 1997, na tentativa de se adequar aos padrões internacionais foi editada a Portaria nº 379 do Ministério da Agricultura e do Abastecimento sobre Rotulagem de Alimentos, a partir de então vem sendo publicada uma série de Portarias e Resoluções que culminaram com a RDC nº 42 de 21/03/2001, que tornou Obrigatória a Rotulagem Nutricional. Essa evolução foi motivada pela necessidade de adequação do mercado nacional aos parâmetros estabelecidos internacionalmente; ao novo perfil do consumidor, cada vez mais exigente e principalmente como mais uma estratégia educativa com o objetivo de informar ao consumidor na escolha de alimentos saudáveis a partir das informações contidas nos rótulos.